El principal ingrediente de este tipo de pan es la harina no refinada (obtenida a partir del grano entero) de trigo. En algunas ocasiones se mezcla la harina de trigo con otros cereales como puede ser centeno. El resultado es un pan de miga más oscura que el pan de harina de trigo (pan blanco). Existen distintos tipos como con centeno, cereales o pseudocereales (tales como el amaranto, la quinua y de trigo sarraceno), sin gluten...
INTEGRAL
Es el elaborado con harinas integrales, es decir, que contienen el salvado del cereal. Posee alta cantidad de fibra. Se puede emplear para elaborar sándwiches, bocadillos y tostadas.
ESPELTA
Es una variedad de trigo que está muy de moda. Es muy rico en fósforo, magnesio y calcio.
CEREALES
Se utiliza una mezcla de cereales y semillas como la linaza, pipas de girasol, pipas de calabaza, copos de avena, copos de cebada, semillas de amapola, sésamo...etc. Le aportan fibra, sabor y lo hacen más nutritivo.
